miércoles, 22 de febrero de 2012

LA COCINA PERUANA DECLARADA PATRIMONIO NACIONAL



La Cocina Peruana es un patrimonio de todos los peruanos, que hemos heredado técnicas milenarias transmitidas de generación en generación.

La Cocina es la transformación de los alimentos mediante el fuego, que dio inicio a la vida sedentaria del hombre,haciendo posible el "hogar", bajo un techo y crianza de plantas y animales.

En el Perú la agricultura alcanzó un nivel más alto que en otras partes del mundo con la "domesticación" de cientos de plantas extraordinarias que son la base de nuestra gastronomía.

Muchos de nuestros platos más practicados tienen miles de años como los chupes o "chupis" que son sopas espesas, hechas con gran variedad de alimentos; el más conocido es el Chupe de Camarones, aunque en nuestro pais hay más de 400 variedades. Los chupes se hacían originalmente en la época pre- cerámica, usando "mates" (calabazas) a manera de ollas, en las que ponian los alimentos y agua, agregandoles piedras calientes "kalas".

Así como los chupes, se hicieron muchos platos como las huatias y pachamanca, humitas y apis o laguas.

Es por estas valiosas razones que la MILENARIA COCINA PERUANA no debiera sufrir cambios que alteren las recetas como es el caso de "cocina Fusión" que es realmente "confusión" para la preservación de nuestros recetarios que son el sustento de esa gran Cocina, reconocida mundialmente.

Gloria Hinostroza Clausen de Molina

12 comentarios:

daniella dijo...

La gastronomía Peruana es deliciosa pero es muy importante que sea difundida no solo al interior del país sino también en el exterior. Los felicito por promocionar al Perú y sus riquezas. Así como ustedes también esta el caso de VIVA en el mundo, de INGRID YRIVARREN. organización que se encarga de promover las Riquezas del Perú en el Mundo.
Les dejo un link de interés: http://www.perubeauties.org/2008/09/ingrid-yribarren.html

Tradición dijo...

Totalmente de acuerdo, personalmente solía degustar la exquisita sazón nuestra sin conocer a veces su interesante historia, ahora de a pocos me adentro en la historia de cada plato. Gracias por ser portadores de tan gratas noticias.

viva el Perú

TACA Airlines dijo...

Compartimos con ustedes la preparación de un ceviche peruano a 30 mil pies de altura.
Miren este video http://bit.ly/TAMistura

Mélanie Fusaro dijo...

Hola,
Me llamo Mélanie Fusaro y sigo su blog. Vivo en Francia y acompaño la realidad política y cultural de América Latina principalmente a través de blogs como el suyo, donde encuentro análisis más originales e imparciales que las de la prensa comercial.
Estoy en este momento lanzando el proyecto de un blog en francés que traerá diferentes debates latinoamericanos al público francófono por medio de textos como los que Ud escribe, traducidos al francés (soy traductora profesional). Me gustaría entonces entrar en contacto con Ud para presentarle una propuesta de republicación de sus posts. Le pido amablemente que me escriba al e-mail: melanie_fusaro@hotmail.com para que le envíe más detalles. Espero su respuesta. Muchas gracias y saludos,

Mélanie Fusaro

Anónimo dijo...

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Anónimo dijo...

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cocina peruana dijo...

que bueno que la Cocina peruana sea ahora patrimonio nacional :)

Anónimo dijo...

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Necesitamos más cocineros, no más libros de cocina
Charles V.W. Brooks